OAXACA, MX.- México obtiene un nuevo récord mundial. La comunidad de Reyes Etla, situada en los Valles Centrales de Oaxaca, ha logrado un notable reconocimiento al establecer un nuevo Récord Guinness por el quesillo más grande del mundo. El quesillo, con un peso imponente de 636.2 kilogramos, se ha convertido en un símbolo de la tradición y el orgullo de esta comunidad oaxaqueña, publicó VanguardiaMX.
El proceso para alcanzar este récord mundial comenzó temprano en la mañana del 20 de julio. Desde las 5:00 horas, decenas de familias se congregaron en la explanada de Reyes Etla para iniciar la preparación del gigantesco quesillo. La tarea requirió una meticulosa atención al detalle y un esfuerzo colectivo considerable. Los productores de quesillo trabajaron durante varias horas para cuajar la leche y luego estirar las hebras del queso hasta obtener la longitud necesaria para el récord.
La elaboración del quesillo gigante se convirtió en un evento comunitario, con la participación de numerosos residentes que contribuyeron al logro. Tras más de 12 horas de trabajo continuo, el quesillo fue pesado en presencia de Alfredo Arista, representante oficial de Guinness World Records. Arista explicó que la obtención del récord implica un riguroso proceso de solicitud y verificación, que fue previamente gestionado por los productores de quesillo de Reyes Etla.
El gobernador de Oaxaca, Salomón Jara, expresó su entusiasmo y orgullo a través de sus redes sociales. “Estamos muy contentos y orgullosos, porque hoy rompimos el Guinness World Record al elaborar el quesillo más grande del mundo. El quesillo es parte de nuestro patrimonio cultural, un delicioso alimento que es único”, escribió Jara después de asistir a la ceremonia de entrega del certificado del récord.
El evento no solo fue una celebración de un logro mundial, sino también una muestra de generosidad. Al término del pesaje, el quesillo fue repartido de manera gratuita entre los asistentes que se dieron cita en la explanada de Reyes Etla, permitiendo a la comunidad y visitantes disfrutar de este producto emblemático.
El quesillo, conocido también como queso de hebra o queso Oaxaca, tiene sus orígenes a finales del siglo XIX. La historia cuenta que Leobarda Castellanos García, una joven de 14 años, estaba encargada de cuajar la leche para hacer queso. Un descuido en el proceso de cuajado llevó a que la leche se pasara de punto. Para corregir el error, Castellanos García añadió agua caliente a la mezcla, lo que resultó en una masa fundida y chiclosa que ella denominó “quesillo”.
Desde entonces, el quesillo ha sido un elemento distintivo de la gastronomía oaxaqueña y ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. El récord establecido por Reyes Etla no solo resalta la importancia de esta tradición, sino que también celebra el esfuerzo y la dedicación de la comunidad local.
Récord anterior…
Hasta el momento del nuevo récord, el título del quesillo más grande del mundo pertenecía a Pijijiapan, Chiapas, que en agosto del año pasado había elaborado un quesillo de 558 kilogramos. Con el nuevo récord logrado en Reyes Etla, Oaxaca, se establece una nueva referencia en la historia de los Guinness World Records.
La obtención del récord mundial no solo pone en relieve la habilidad y el compromiso de la comunidad de Reyes Etla, sino que también subraya la importancia de preservar y promover las tradiciones culturales que definen a las regiones y sus comunidades. (Fuente: VanguardiaMX)
