CANCÚN, MX.- El porcentaje de deserción en la carrera de Gastronomía es de entre el 40 al 50 por ciento, reveló Guillermo Álvarez Estrada, coordinador del Programa Educativo en Gastronomía de la Universidad del Caribe (Unicaribe), quien consideró que esto se debe a que los estudiantes ingresan con falsas expectativas.
En entrevista, el académico detalló que las principales causas por las que los jóvenes abandonan esta carrera es la desinformación sobre el plan de estudios, ya que la gran mayoría piensa que no tomará materias relacionadas con los números.
“El estudiante entra pensando que nunca verá números y es lo primero que le tenemos que enseñar para llevar unas buenas cuentas, una buena administración”, precisó.
Señaló que los shows televisivos sobre gastronomía también contribuyen a tener una idea errónea de esta profesión, ya que muestran situaciones alejadas de la realidad.
“Estos programas televisivos son muy bonitos, pero no es la realidad de un gastrónomo, nosotros trabajamos cuando la demás gente descansa, son muchas horas de pie y frente a un fogón”, expresó.
En este sentido, destacó que gracias a universidades como la Unicaribe se ha logrado que los egresados de esta carrera no sean únicamente cocineros, sino que se puedan dedicar a otros ámbitos como la crítica gastronómica o la investigación.
Destacó que uno de los retos que presenta esta profesión es el uso responsable de los productos, un tema que ya trabajan con el alumnado, “nosotros somos responsables de que las futuras generaciones cuiden el planeta y sepan qué pueden y qué no pueden consumir”, dijo.
Informó que actualmente la Unicaribe cuenta con una matrícula de 640 estudiantes de la carrera de Gastronomía, de los cuales alrededor de 140 están por graduarse; para este próximo semestre se espera la incorporación de entre 200 y 250 alumnos de nuevo ingreso. (Agencia SIM)
