CANCÚN, MX.- Ante rumores de la posible presencia del gusano barrenador en carne utilizada en restaurantes de Cancún, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Quintana Roo descartó que esto sea posible, ya que según los especialistas esta larva se alimenta únicamente de tejido vivo.
Julio Villarreal Zapata, presidente de la Canirac en Quintana Roo, afirmó que el 95 por ciento de la carne que utilizan en los establecimientos dedicada a servir cortes es importada o proviene del norte y centro del país.
“Sobre estos rumores de que hay carne contaminada en el mercado de Quintana Roo y Cancún si hay que ser muy claros en este sentido, el gusano barrenador solo afecta al ganado vivo, es decir, este gusano llega a afectar al ganado y provocarle la muerte, pero no afecta al consumo de carne”, aclaró.
Afirmó que muy poca de la carne que se utilizan en los restaurantes proviene de los estados del sur como Tabasco y Yucatán, por lo que es prácticamente imposible que esté contaminada.
“La mayoría es importada por la calidad de se ofrece en estos restaurantes, es prácticamente imposible que haya una penetración de este gusano o de este parásito que afecta solo al ganado vivo, no es transmisible a las persona por consumir carne”, recalcó
Afirmó que hasta el momento, la Canirac no ha tenido ningún reporte de algún restaurante en el estado que haya tenido este problema.
En este sentido, Jorge Aguilar, secretaría de Desarrollo Agropecuario Rural y Pesca (Sedarpe), explicó en días pasados que este parásito se alimenta de tejido caliente vivo y no prosperan en animales muertos, por lo que es imposible que llegue a consumo humano.
Indicó que hasta la semana pasada en Quintana Roo se tenían registrados 33 casos de ganado infectado con el gusano barrenador en los municipios de Bacalar y Othón P, Blanco y un caso aislado de un perro en el municipio de Tulum.
El funcionario estatal informó que mantiene un trabajo de contención en coordinación con los estados de Yucatán y Campeche, así como con los productores ganaderos locales. (Agencia SIM)
