Por Itzel Chan
MÉRIDA, MX.- La industria restaurantera de Yucatán enfrenta el desafío de la marea roja al mismo tiempo que se prepara para una de sus principales vitrinas gastronómicas: el Mérida Restaurant Week 2025, que se llevará a cabo del 29 de septiembre al 5 de octubre. El anuncio llega en un contexto marcado por la desinformación y la caída en la demanda de pescados y mariscos.
Claudia González Góngora, presidenta del Consejo Coordinador Empresarial y de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán, señaló que el problema está más relacionado con la percepción de la población que con un riesgo real. Subrayó que no se han registrado casos de intoxicación asociados al consumo de especies marinas durante este fenómeno, aunque la inquietud entre los comensales ha impactado directamente en las ventas.
La representante empresarial explicó que los restaurantes formales únicamente adquieren insumos de proveedores autorizados, lo que garantiza calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria. Sin embargo, admitió que la percepción negativa ha reducido la confianza de los consumidores, generando un golpe económico difícil de calcular con exactitud, pero evidente para los negocios del sector.
Por su parte, Enrique Sánchez Sánchez, presidente de la Cámara Nacional de las Industrias Pesquera y Acuícola (Canainpesca) en Yucatán, aseguró que la situación comienza a estabilizarse.
“La marea roja ya está en proceso de salir del polígono que va de Sisal a Chuburná. Sí afectó al principio, porque hubo incertidumbre y en lugares como Sisal no se pudo pescar varios días, pero después la actividad se fue reanudando”, dijo.
Explicó que actualmente el área restringida se redujo a unos 15 kilómetros mar adentro y que “en Celestún ya se pesca de manera normal”, mientras que la flota de mediana altura reporta buenos arribos.
El líder empresarial confió en que, con el paso de las semanas, el panorama mejore: “Usualmente agosto arranca lento, pero conforme avanza septiembre la pesca se recupera y todo indica que este año tendremos mayores volúmenes”, afirmó.
Frente a este panorama, González Góngora destacó que los empresarios mantienen diálogo con las autoridades estatales y federales para superar la crisis y confían en que la Restaurant Week 2025 sirva como punto de reactivación, atrayendo a más clientes con promociones y menús especiales.
El sector restaurantero apuesta a que este evento permita enviar un mensaje de confianza y resalte la diversidad de la oferta gastronómica yucateca, más allá de los productos marinos. La Canirac confía en que, con información verificada y una campaña de difusión adecuada, se logre contrarrestar el impacto negativo de la marea roja y se mantenga a flote la economía de cientos de establecimientos locales. (Noticaribe)
