CANCÚN, MX.- Con el inicio del periodo de Cuaresma este miércoles, restauranteros de Quintana Roo, especializados en platillos de pescados y mariscos, prevén un incremento en sus ventas de entre el 20 y el 30 por ciento durante este periodo.
Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Cancún, señaló que la temporada de Cuaresma siempre ha animado las ventas, por lo que los negocios que no tienen esta especialidad optan por agregar el marisco a sus menús, a fin de poder incorporarse al periodo de ventas extraordinaria de temporada.
Expuso que los negocios con venta de platillos de mariscos son los que en este periodo de Cuaresma venden mayormente. Sin embargo, las posibilidades económicas reducidas, limitan que la derrama económica se amplíe.
Indicó que, aunque la tradición de no consumir carne roja los viernes de Cuaresma continúa vigente, ya no se vive con la misma intensidad que en años anteriores.
Flores Navarro apuntó que, por ese motivo, la estimación es que las ventas aumenten solo hasta un 30 por ciento, un porcentaje que en otras épocas hubiera sido mayor.
Añadió que, si bien la Iglesia ha flexibilizado algunas disposiciones respecto al consumo de carne, todavía hay un número importante de personas que respeta la práctica, lo que beneficia a los restaurantes especializados en productos del mar.
Puntualizó que el mayor reto que enfrentarán los restaurantes no especializados será mantener la venta y no tanto generar un repunte.
Finalmente, la representante de este sector dijo confar en que este periodo represente un respiro económico para el gremio, luego de varias temporadas de baja actividad.
“Invitar a las personas para que sigan visitando a los (restaurantes) que ya tienen la oferta prácticamente todo el año de esta comida especial. Vamos a estar listos para recibirlos con ofertas con menús que tengan variedad gastronómica”, concluyó. (Agencia SIM)
