CANCÚN, MX.- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura), a través de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) informó que la producción pesquera alcanza los 2 mil 173 millones de toneladas para este año; en Quintana Roo, producción anual es de aproximadamente mil 943 toneladas.
En ese contexto, el Gobierno del Estado de Quintana Roo seguirá impulsando la pesca legal de especies como la langosta espinosa y mero, ocupando en esta última especie el cuarto lugar en el ranking de producción de México. Otros motores económicos del sector incluyen el pulpo y camarón, especialmente capturado en los caladeros de Contoy, así como el caracol rosado, cuya captura es bajo estrictas cuotas para garantizar su preservación.
Una de las opciones de consumo es el pulpo maya, que con datos del año pasado, la captura del molusco fue de 19 mil 895 toneladas, es decir, 93 por ciento de la meta recomendada por el Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (Imipas) en los estados de Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
El pulpo Maya habita exclusivamente en las aguas marinas de la plataforma continental de la península de Yucatán y se caracteriza por contar con un cuerpo blando con simetría bilateral, ojos bien desarrollados con una mancha u ocelo debajo de ellos, tener ocho brazos con dos filas de ventosas.
Desde inicios del mes, aproximadamente 12 mil pescadores de Yucatán y pulperos de las costas de Campeche y Quintana Roo, se preparan ya para la pesca del pulpo en 400 embarcaciones mayores y casi 4 mil embarcaciones menores que cuentan con permiso, además de 12 mil alijos en los litorales de Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
La Conapesca ha informado que el producto se comercializa en las 22 plantas congeladoras y procesadoras, que a su vez, lo distribuyen en restaurantes locales y de Cancún, y a otros destinos como La Viga en la Ciudad de México, y también en el extranjero, en países como España, Japón e Italia, que aprecian la calidad y el sabor de este molusco del sureste del país.
Agrega que el miércoles 18 de febrero arrancó la Cuaresma, un período del año que puede aprovecharse para consumir pescados y mariscos para apoyar directamente a las comunidades de nuestros litorales mexicanos. Y empezar con el pulpo es una excelente opción para salir de la rutina de la cocina.
El pulpo es un excelente alimento, rico en vitaminas B3 y B12, potasio, yodo, selenio, calcio, sodio, fósforo y proteínas. Conseguir el pulpo es sencillo, es posible encontrarlo en supermercados o mercados de pescados y mariscos.
La carne del pulpo es exquisita, un manjar que se puede consumir fresco en diversidad de guisos, congelado o enlatado, y en variedad de platillos suculentos. Comer esta especie es de lo más sencillo por su diversidad de presentaciones: crudo, a las brasas, al pastor, asado, en sopa, cocido y a la plancha, por ejemplo. (Agencia SIM)
