JOSÉ MARÍA MORELOS, MX.— Comerciantes del ramo cárnico enfrentan una caída generalizada en sus ventas durante la temporada de Semana Santa, lo que los ha obligado a reducir la cantidad de animales que sacrifican diariamente para evitar pérdidas económicas.
Leonel Santos Tuyub Martín, de la carnicería Simón, explicó que esta situación no es aislada, sino que afecta a prácticamente todas las carnicerías de la localidad, debido a que gran parte de la población mantiene la tradición religiosa de no consumir carne de cerdo en estas fechas.
Indicó que, en condiciones normales, llegaban a sacrificar hasta tres cerdos al día; sin embargo, en la semana mayor apenas se procesan uno o dos, e incluso hay días en los que optan por no sacrificar animales ante el riesgo de que la carne no se venda.
“El problema es que si matamos de más, la carne se queda y representa pérdida. Por eso todos le bajamos”, señaló.
Agregó que esta disminución comienza aproximadamente 15 días antes de la Semana Santa y se intensifica conforme avanzan los días santos, afectando directamente los ingresos del sector.
Pese a la baja demanda, los precios se han mantenido estables, al igual que los costos en el rastro municipal, lo que ha permitido amortiguar parcialmente el impacto.
Los comerciantes confían en que la actividad repunte una vez concluidas las vacaciones, cuando las familias retoman sus hábitos de consumo habituales. (Noticaribe)
