Por Itzel Chan
MÉRIDA, MX.— El sector restaurantero en Yucatán enfrenta un panorama adverso durante el primer trimestre del año, con proyecciones negativas en ingresos y afluencia de comensales, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad.
El presidente del organismo, Israel López García, advirtió que la situación podría agravarse si continúa la presión de la inflación alimentaria, que actualmente se aproxima al 8%, lo que podría derivar incluso en el cierre de algunos establecimientos en los próximos meses.
El dirigente explicó que, pese al aumento en los costos de insumos, la mayoría de los negocios ha optado por no trasladar estos incrementos a los menús, en un intento por evitar una mayor caída en la clientela, ya que actualmente se registra una menor asistencia en restaurantes.
Señaló que la problemática responde a una espiral de factores económicos, que incluye el encarecimiento de materias primas, el aumento en las rentas comerciales y el costo de la vivienda, lo que impacta tanto a los empresarios como al poder adquisitivo de los consumidores.
Ante este escenario, el sector mantiene expectativas en fechas clave como el Día de las Madres, cuando la ocupación suele alcanzar el 100%, así como en el Mundial de Fútbol 2026, que podría generar un repunte en el consumo en establecimientos con transmisión de partidos. No obstante, López García puntualizó que cada restaurante definirá de manera independiente sus estrategias de precios. (Noticaribe)
