JOSÉ MARÍA MORELOS, MX.- El productor Celestino May Martín promueve una alternativa artesanal para preparar capuchino utilizando miel cristalizada en lugar de azúcar refinada, buscando fomentar el consumo de productos naturales y menos procesados.
Explicó que una de las variedades de miel que produce, proveniente de la floración del tajonal, puede emplearse como endulzante natural en bebidas calientes, aportando un sabor diferente al de los productos comerciales.
“Yo le digo capuchino natural; le agregas el terrón de miel, café y leche, y sale una bebida con muy buen sabor”, comentó.
Asimismo, señaló que muchas personas desconocen que la miel cristalizada es parte de un proceso natural y no significa que el producto esté adulterado o en mal estado.
El apicultor detalló que trabaja con distintas variedades de miel provenientes de floraciones como tajonal, xtabentún, soleá, salam, chaká, viga, melipona y cítricos, las cuales generan sabores, aromas y texturas diferentes dependiendo de la temporada y del tipo de planta.
“No es que la miel esté mala, así se transforma naturalmente cuando madura y se cosecha”, explicó.
Además de la miel, el productor elabora otros derivados artesanales que ofrece como opciones naturales para el consumo cotidiano, destacando la importancia de conservar prácticas tradicionales y reducir el uso de productos industrializados. (Noticaribe)
