Por Itzel Chan
MÉRIDA, MX.- En Yucatán y el mundo, fueron miles de personas afectadas económicamente a causa de coronavirus (COVID-19), mientras que algunos emprendedores tuvieron que desafiar la situación y este es el caso de los creadores de la cerveza ‘Clandestino’, misma que fue creada precisamente en periodo de confinamiento.
En entrevista, Miguel Ángel Xiú, maestro cervecero en la empresa Alux, indicó que ya tiene experiencia en este giro, pero el caso de ‘Clandestino’ es especial, puesto que fue creada en medio de un encierro y pausa de actividades.
“Ya tenemos cinco tipos de cerveza en la empresa, pero el caso de ésta es distinto porque la hicimos cuando la actividad económica se paralizó a causa de las restricciones para evitar contagios”, indicó.
Alux es una empresa familiar establecidas en el municipio de Oxkutzcab, Yucatán y a la fecha han sido creadores de cinco tipos de cervezas artesanales, las cuales han sido bien recibidas en el mercado nacional.
“Todas nuestras cervezas, obvio son especiales para nosotros, pero ‘Clandestino’ se distingue incluso por su nombre porque nosotros de forma casi clandestina, retando a la pandemia, hicimos las pruebas necesarias dentro de la empresa para poder tener los resultados de hoy; fue prueba y error hasta conseguirlo”, añadió.
Para Miguel, es importante que todas las cervezas que hacen tengan presentaciones con identidad y es por eso que en la misma imagen de ‘Clandestino’ hay una mujer maya en la etiqueta, además portando un cubrebocas, es decir, haciendo referencia al momento en el que este producto fue creado.
“La foto que lleva ‘Clandestino’ es real, es una tía nuestra que estaba en el patio de su casa con su cubrebocas; supimos que ella sería la imagen de nuestra nueva cerveza”, relató.
El resto de las cervezas que ya tienen más tiempo de ser creadas, se distribuyen en Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Puebla, Ciudad de México, Querétaro y Monterrey, mientras que ‘Clandestino’ aún comienza a darse a conocer en la Península de Yucatán.
Desde que se levantó la Ley Seca en Yucatán por última vez, en septiembre pasado, la empresa ha producido más de ocho mil litros de este último producto.
La nueva cerveza artesanal está hecha a base de malta de dos hileras, maíz, lúpulo y levadura.
Los otros nombres de las cervezas creadas son Península, Ox, Kutz y Cab. (Noticaribe)
