Por Itzel Chan
MÉRIDA, MX.– El turismo gastronómico no solo preserva la tradición culinaria, también genera mayor derrama económica: de acuerdo con la Academia Iberoamericana de la Gastronomía, un turista gastronómico gasta en promedio 25% más que un visitante convencional.
Con este potencial, Yucatán instaló la Mesa de Turismo Gastronómico, en el marco de su nombramiento como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica Precolombina 2025–2026, con el objetivo de consolidar al estado como destino líder en experiencias culinarias.
El secretario de Fomento Turístico, Darío Flota Ocampo, destacó que este reconocimiento es fruto del esfuerzo conjunto del gobierno, el sector privado y las comunidades, y permitirá convertir la gastronomía en motor de desarrollo.
Por su parte, Fernando Olivera Rocha, representante de la AIBG en América, recalcó que la cocina yucateca es hoy referente mundial: “Este nombramiento convierte a Yucatán en epicentro de la gastronomía iberoamericana, con una cocina auténtica, de herencia ancestral y con garantía en la calidad de sus sabores”.
Datos del Sistema de Inteligencia Turística de Yucatán revelan que la gastronomía es la segunda motivación de viaje al estado, después de la arqueología y la naturaleza.
La Mesa de Turismo Gastronómico trabajará hasta 2026 en comisiones de investigación, desarrollo de productos y experiencias, y promoción de la cadena de valor alimentaria bajo los principios de la Alimentación 4S: sostenible, saludable, suficiente y solidaria.
El turismo gastronómico impulsa a restauranteros, productores agroalimentarios, cocineras tradicionales y promotores culturales. Al atraer visitantes con mayor capacidad de gasto, se abren oportunidades para que la derrama llegue directamente a las comunidades locales.
Con esta estrategia, Yucatán busca que cada platillo, receta y técnica tradicional no solo conserve la memoria ancestral, sino que también se traduzca en bienestar económico y social para su gente. (Noticaribe)
