JOSÉ MARÍA MORELOS, MX.- La falta de interés de las nuevas generaciones por aprender y preservar las recetas tradicionales pone en riesgo parte de la identidad cultural de este municipio, afirmó María del Carmen Reyes Juan, estudiante de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Cancún BIS.
La joven formó parte de un grupo de 10 alumnos que visitó José María Morelos para realizar una investigación de campo sobre las costumbres, tradiciones y la gastronomía local.
Explicó que durante el recorrido observaron que muchas de las tradiciones de la región están estrechamente ligadas a los platillos típicos, pero cada vez son menos las personas que mantienen estas prácticas y las transmiten a sus hijos.
“La falta de interés de los jóvenes es una de las principales causas por las que se están perdiendo estas costumbres”, señaló.
Entre los alimentos que identificaron como representativos de la región mencionó el pibipollo y el relleno negro. Indicó que, debido al tiempo y dedicación que requiere su preparación, existe el riesgo de que su elaboración disminuya con el paso de los años.
Reyes Juan consideró necesario impulsar campañas, talleres y cursos de cocina tradicional para motivar a niños y jóvenes a conservar estas recetas.
Advirtió que si estas prácticas desaparecen también se perderá una parte importante de la identidad cultural que distingue a José María Morelos y a la Zona Maya. (Noticaribe)
