PLAYA DEL CARMEN, MX.- Con el propósito de fortalecer la identidad culinaria del estado, el Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, con apoyo de la Secretaría Estatal de Turismo, impulsará un Recetario del Caribe Mexicano en sustitución del tradicional “platillo representativo” que por años buscó identificar a la gastronomía local.
El chef Marcy Bezaeel Pacheco, Comisionado Nacional de Turismo Gastronómico y presidente de Cocineros de Quintana Roo Canirac, explicó que el proyecto, titulado “Sabores y Raíces: un viaje por el Caribe Mexicano”, busca promover la riqueza gastronómica de los 11 municipios del estado.
“Lo que estamos fomentando es la diversidad culinaria, que cada municipio tenga presencia, y no reducir la identidad gastronómica de Quintana Roo a un solo platillo”, señaló el chef durante la presentación del proyecto.
VIDEO | Sustituirán el platillo representativo de Quintana Roo por un recetario del Caribe mexicano https://t.co/9BCy90hPem pic.twitter.com/2JSzQ8gk4V
— Noticaribe (@Noticaribe) November 3, 2025
Pacheco destacó que el valor de un menú completo supera al de un solo platillo, pues permite mostrar la variedad de ingredientes, técnicas y tradiciones que conforman la cocina quintanarroense.
Aseguró que el recetario ha sido bien recibido entre los cocineros locales y la comunidad gastronómica, aunque reconoció que aún se requiere mayor respaldo del sector hotelero y de los propios promotores turísticos para consolidar su difusión.
“Hay que cacarear el huevo para que funcione”, concluyó el chef. (Noticaribe)
